Продолжаем разговор о постных супах; тема эта поистине неисчерпаема, потому что в кухне многих народов мира есть подобные простые рецепты – несложные в приготовлении и с “демократичными” продуктами.
Наверное, это объясняется тем, что в рационе земледельцев мясо присутствовало, мягко говоря, не каждый день. Хоть это и не веганская диета, но – Пост есть Пост, и ограничения надо соблюдать.
Сегодня мы будем готовить чудесный фасолевый суп с орехами. Он достаточно сытный, и придётся по вкусу всем членам семьи. Из продуктов нам понадобятся: 150 г фасоли разных цветов, четыре картофелины, лавровый лист, одна луковка, стручок сладкого перца, морковка, 100 г грецких орехов, растительное масло, зелень укропа, соль, молотый чёрный перец.
Рецепт рассчитан на 3-4 порции. Варится суп около двух часов. Фасоль нужно предварительно замочить – не менее, чем на полчаса. Затем слить воду, положить фасоль в кастрюлю и варить почти до готовности.
Картофель помыть, почистить, нарезать кубиками. Добавить к фасоли, положить в кастрюлю лавровый лист, посолить, варить 10 минут. Лук почистить, мелко нарезать, морковь почистить, помыть, натереть на крупной тёрке. Сладкий перец вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножку и семена, мякоть нарезать тонкой соломкой.
В сковородке разогреть растительное масло, обжарить лук, затем добавить морковь и перец, готовить 5-7 минут. Затем обжаренные овощи добавить в кастрюлю к фасоли и картошке.
Зелень помыть, мелко порубить. Орехи мелко порубить; желательно обжарить на сковородке без жира. Насыпать зелень и орехи в кастрюлю, подержать на огне ещё 2-3 минуты и снять суп с плиты.
Приятного аппетита!
