Пельмени с картошкой, квашеной капустой и грибами
Тесто:
Вода – 200 мл
Соль – 0,5 ч.л.
Мёд – 1 ч.л.
Оливковое масло – 1 ст.л.
Мука – 500 г
Начинка:
Картошка – 3-4 картофелины (300-400 г)
Кислая капуста – 300 г
Грибы свежие – 200-300 г
Лук – 3 шт
Чеснок - 1 долька
Соль, перец, лавровый лист по вкусу
Растительное масло для жарки
Тесто.
Смешать воду, соль, мёд, оливковое масло. Влить полученную смесь в просеянную муку. Замесить тесто и оставить минут на 30 «отдохнуть».
Начинка.
Картофель.
Картофель почистить, отварить в подсоленной , приправленной перцем и лаврушкой воде до готовности. Остудить. Размять. Луковицу обжарить на масле и смешать с картошкой, посолить, поперчить.
Грибы.
Луковицу обжарить на масле, добавить нарубленных мелко грибов. Прожарить всё вместе до готовности. Посолить, поперчить, в конце жарки добавить измельчённый чеснок.
Капуста.
Луковицу обжарить на масле, добавить измельчённую квашеную капусту. Припустить несколько минут на медленном огне.
Грибную и капустную начинки немного «пробить» в блендере, чтобы они не рассыпались при лепке пельмешек.
Отдохнувшее тесто тонко (2-3 мм) раскатать. Вырезать с помощью стакана с острым краем кружочки, налепить пельмешек и проварить их в кипящей подсоленной воде до готовности (тут важно не перестараться, чтобы тесто не стало «дубовым и клёклым» – как только пельмени всплыли, сразу вынимаем). Подаём горячие пельмени с каким-нибудь постным соусом (майонез, песто, кетчуп и т.д. и т.п.). Вот и всё! Приятного аппетита!
Пельменей получается достаточно много - я отварила где-то 4 часть, а остальное заморозила (в какой-нибудь из дней после работы, когда времени на приготовление ужина особо не будет, эти пельмешки будут как находка)
--------------------
Света
--------------------
Оценки сообщения: 6 x Спасибо!
