Осетинский сыр

Очень легкий в исполнении, данный вид сыра подойдет как для завтрака, так и для салатов, и для закуски к любому вину. Попробуйте, Вам обязательно понравится!

Ингредиенты

• молоко — 1 литр
• соль — 1 ст.л. без горки
• яйцо куриное — 3 шт.
• сметана 20% (или больше) жирности — 200г
• кефир — 200г

Этапы приготовления:

1

Вскипятить в кастрюле молоко, добавить соли.

2

Взбить яйца, сметану, кефир до однородной консистенции.

3

Залить яичную смесь в молоко. Остужать молоко не нужно, все делаем в горячем молоке, главное все хорошо перемешать на дне, чтобы не пригорало. Как раз яйца и завариваются, все делается очень быстро, дальше только доводим до кипения и сразу сливаем, больше не кипятим. Чтоб пена сильно не убегала, осторожно ложкой отодвигаем сыворотку от стенок кастрюли, немного подмешиваем по дну кастрюли, чтоб не подгорело. Как только видим, что творог отделился от сыворотки, сразу снять с огня, ни в коем случае не кипятим.

4

Кладем марлю на дуршлаг, процеживаем творог, желательно минут 20, чтоб был посуше. Консистенция творога получилась очень нежной и приятной на вкус. Стягиваем концы марли и расправляя их, переворачиваем вниз, чтоб получилась плотная лепешка.

5

Берем пару досок, укладываем лепешку между ними, и ставим сверху груз, например 2л банку с водой или кастрюлю. Оставляем так на 3 часа при комнатной температуре. Лишняя влага испарится, сыр примет нужную форму. Если нужен сыр поплотнее, значит, выдерживаем так до 5 часов. Переложить осторожно сыр в любой контейнер, и поставить в обычный холодильник на пару часов, чтоб был потверже. Хотя кушать можно уже сразу.

Примечания и советы по рецепту

Поделиться рецептом с друзьями и знакомыми:

Ссылка на этот рецепт —