13 Мар 2012 20:08
Katoena писал(а): Добрый вечер, девочки и, конечно, Катюша!!!
Вот не спиться
Зарегистрировалась, т.к. никак не получается эта чудесная коврижечка
Пеку я в общем хорошо, а тут два раза и никак, но я хочу добиться результата! и не могу так просто сдаться!!!
Сегодня пекла в разогретой духовке при 180 минут 30-35. Поднялось, но тесто однородное, как похвала (или чтото вроде густооого повидла). Не могу понять, что я делаю не так.
Пожалуйста, уточните последовательность. Катюша, я смотрела ты раньше писала, что кладешь все хаотично, но все же, как лучше?!
А еще хотелось бы уточнить густоту теста: как на шарлотку? (написано, что как густая сметана..., вроде делала, но все равно не получилось). Тесто должно свободно литься или все-таки как мед средней густоты ложиться слоями (когда наливаешь), не разрываясь.
Прям засмотрелась на все ваши фотографии, какие у вас "пирожки" рыхленькие, тожААА хочу
Спасибо за внимание!
Очень жду ваших советов.
Катюша, здравствуйте!
Спасибо, что написали!
Попробуем разобраться, в чём может быть причина неудачи с коврижкой.
По поводу последовательности, порядок у меня абсолютно такой, какой указан в перечне ингредиентов в рецепте на первой страничке. Всё так и кладу в миску, как указано в рецепте: сахар, изюм, орехи, варенье и т.д...
По своему опыту знаю, что с разным вареньем результат может быть различаться. Ведь варенье бывает разным по густоте, по плотности. Мне больше всего нравится готовить с домашней "пятиминуткой" из чёрной или красной смородины, например, или с негустым вишневым, малиновым вареньем. То есть густое повидло сюда не очень подходит. Так же, помимо варенья, можно взять жидкий мёд - тоже будет отлично!
Вот с мукой я понимаю, что не до конца точна в рецепте. Если быть более точной, то муки у меня уходит около 300 г, но тут опять же всё примерно, т.к., повторюсь, варенье может быть и гуще, и жиже, может быть совсем как сиропчик, поэтому муки иногда нужно чуть больше или чуть меньше. Я однажды немного "перетянула" тесто мукой и коврижка получилась очень плотной, была больше похожа на пряник, чем на коврижку.
Относительно густоты теста... Оно должно не сколько литься, сколько спадать с ложки. Как если бы Вы выложили сметану из стаканчика. Примерно так...
Катюша, я надеюсь, я не очень Вас запутала со своими ответами!
Буду очень рада, если в следующий раз всё получится как надо и без малейших трудностей!
