Самому светлому христианскому празднику Пасхи предшествует Великий пост. Он длится семь недель и считается самым строгим в году. Сегодня многие люди хотят соблюдать правила поста, постное меню, однако выдерживает не каждый. И дело все не только в том, что запрещается мясо и мясные продукты, а в том, что современный человек вкладывает в это понятие совсем иной смысл, который заповедан нам церковью. Почему вообще в христианстве, и в частности в православии, принято поститься? На этот вопрос легко найти ответ: потому, что вкушение тяжелой мясной, богатой белками пищи требует от организма больше физических сил, чем вегетарианские блюда, а это все отвлекает от молитвы. В канун Пасхального поста священники обычно обращаются к мирянам с просьбой не насиловать себя и не испытывать организм ограничением питания только потому, что так модно. Каждый человек должен решить для себя, что значит для него пост и выбрать то меню, которое ближе всего подойдет обычному рациону питания. Строгое соблюдение поста требуется только от монахов, другим же разрешается отступать от правил, но желательно получить на это разрешение духовника.
Чем полезно постное меню
Великий пост очень любят женщины, ведь именно в это время повод сесть на диету появляется сам собой.
Вкушение растительной пищи способствует омоложению организма, очищению его от шлаков, избавлению от лишнего веса. Также придерживаться поста рекомендуют людям с различными заболеваниями внутренних органов, например, желудка, печени, почек. Остальным людям будет просто полезным провести семь недель, вкушая здоровую пищу.
На первый взгляд, каждый день напоминает предыдущий, однако если правильно распланировать питание и изучить блюда русской кухни, составить свое постное меню, окажется, что интересных и вкусных яств очень много. Вспомните, как питались наши предки. Мясо на их столе было крайне редко, в основном по большим праздникам. В другие же дни главной пищей были картофель, злаковые каши, овощи, фрукты, ягоды, грибы и т.д.
Конечно, современная кулинария далека от своей предшественницы, ведь сегодня мы используем множество ингредиентов промышленного производства. Если вы хотите действительно соблюдать пост, нужно тщательно изучать состав всех продуктов, покупаемых в магазине.
В церковном уставе четко расписаны правила питания в Великий пост. Первые и последние два дня считаются самыми строгими, в это время рекомендуют голодать. Затем идут недели сухоядения, и лишь иногда разрешается вкушать постное масло, рыбу, икру. Чтобы не навредить здоровью, в пост рекомендуют входить постепенно. Это учитывает и церковный календарь питания, ведь перед Великим постом проходит Масленичная неделя, в течение которой люди едят блины с маслом, однако мясо уже не вкушают. В общем смысле в посте нет ничего сложного, ведь существует масса продуктов, способных обеспечить человека необходимыми питательными веществами и калориями. Главное – это знать меру и не загонять себя в сильные рамки, питаться с удовольствием и получать от этого радость. Еда не должна быть главным смыслом жизни.
Правильное распределение калорий – залог здоровья и стройности фигуры. Не исключение и постное меню.
В наши дни человечество в основном ведет активный образ жизни, поэтому каждый день мы должны обеспечивать себя определенным количеством калорий, которые позволят нашему организму без труда работать. Об этом нужно помнить во время поста. Многие думают, что насытиться можно только благодаря пище, богатой белками животного происхождения, но при этом забывают о том, что существует большое количество компонентов растительного происхождения, состав которых близок к мясу, рыбе, молочным продуктам. В обычной жизни мы редко считаем калории, хотя делать это очень полезно. У кого и надо учиться большинству, так это у любительниц всяческих диет. Например, они четко знают, что ежедневно здоровый человек должен потреблять 1200 калорий минимум. При этом женщины, следящие за фигурой, большое значение уделяют соотношению поступающего количества белков, жиров и углеводов. Кстати, именно последние являются главными их «врагами», ведь эти компоненты провоцируют накопление лишних килограммов. Как же быть, если именно углеводы составляют основную массу компонентов постных блюд? Некоторые скажут, что сокращение потребления белков и жиров, содержащихся в мясных, рыбных и молочных продуктов, должно быть компенсировано за счет увеличения количества углеводов. А это значит, что фигуре придет конец. Это абсолютное заблуждение, ведь в продуктах растительного происхождения также содержатся белки и жиры, причем более легкие, чем животные.Вот от чего точно следует отказаться либо ограничить потребление, так это от сладкого, ведь углеводов и так будет достаточно. Чтобы питаться правильно и к концу поста не прибавить пару лишних килограммов, необходимо составить разнообразное постное меню на каждый день. Например, несмотря на то, что состав всех каш относительно одинаков, грамотное их чередование насытит организм своими микроэлементами и компонентами, благодаря чему можно почувствовать не только прилив сил, но легкость. Также нужно помнить о том, что ежедневно необходимо есть свежие фрукты и овощи. Во время Великого поста их набор ограничен, но и в том небольшом количестве можно найти пользу. Потребление фруктов, ягод и овощей, причем именно в свежем виде, обеспечивает организм необходимыми микроэлементами, которые не синтезируются естественным путем. Кроме того, содержащаяся в их составе клетчатка поможет пищеварению.
Примеры постного меню на неделю
Понедельник
• Завтрак
Овсяная каша с добавлением орехов и сухофруктов. Чай, галетное печенье. Яблоко.
• Обед
Капустный салат. Постный борщ с фасолью. Отварной картофель с растительным маслом. Хлеб. Компот. Халва. Апельсин.
• Полдник
Сок персиковый.
• Ужин
Овощное рагу с грибами. Салат из корейской моркови. Хлеб. Чай. Сухофрукты.
Вторник
• Завтрак
Гречневая каша с растительным маслом (для усиления вкуса можно поджарить лук). Хлеб. Кисель. Груша или яблоко.
• Обед
Грибной суп с картофелем. Винегрет. Запеченная цветная капуста с соусом. Хлеб. Узвар. Яблоко.
• Полдник
Сухофрукты
• Ужин
Рис с морковью. Салат из свежих огурцов. Хлеб. Чай. Галетное печенье.
Среда
• Завтрак
Мюсли с соком. Морс из клюквы. Апельсин.
• Обед
Постный рассольник. Макароны с овощами. Салат из пекинской капусты. Хлеб. Компот.
• Полдник
Запеченные яблоки
• Ужин
Картофельное пюре с луком и морковью. Хлеб. Чай. Сухарики.
Четверг
• Завтрак
Каша пшенная. Хлеб. Зеленый чай. Постные коржики. Яблоко.
• Обед
Фасолевый суп. Квашеная капуста. Овощное рагу. Кисель.
• Полдник
Сухофрукты
• Ужин
Дрожжевые оладьи с капустой. Чай.
Пятница
• Завтрак
Каша овсяная с медом. Хлеб. Компот.
• Обед
Овощной суп-пюре с зеленью. Салат из картофеля, маринованных огурцов и лука. Спагетти с томатно-овощной подливой. Хлеб. Узвар. Постные плюшки.
• Полдник
Печеные яблоки
• Ужин
Тушеная капуста. Хлеб. Чай. Варенье.
Суббота
• Завтрак
Мюсли с апельсиновым соком. Зеленый чай. Гренки.
• Обед
Постный борщ. Салат из фасоли с яблоками. Драники. Грибной гуляш. Хлеб. Компот.
• Полдник
Сок
• Ужин
Тушеные баклажаны с томатно-чесночной подливой. Хлеб. Чай. Печенье или сушки.
Воскресенье
• Завтрак
Каша гречневая. Чай. Печенье.
• Обед
Овощной суп с рисом. Салат капустный. Чечевица тушеная с луком. Хлеб. Кисель.
• Полдник
Яблоки, запеченные с орехами и изюмом.
• Ужин
Постные голубцы. Хлеб. Чай. Печенье.
Рецепты постного меню
Салат из фасоли с яблоками
300 г вареной или маринованной фасоли
1 крупное яблоко
250 г свеклы
Сок лимона
Растительное масло
Если используется сырая фасоль, то сначала ее необходимо замочить в холодной воде в течение 5-6 часов, а затем сварить до готовности. Если маринованная – то берем, как есть. Яблоко нарезаем мелкими кубиками. Свеклу режем соломкой. Смешиваем все ингредиенты, выдавливаем сок лимона и заправляем 1-2 ст. ложками масла.
Салат из картофеля, маринованных огурцов и лука
2-3 небольшие картофелины
3 средних огурца
луковицы
Растительное масло
Картофель отвариваем, режем небольшими кубиками. Огурцы нарезаем тонкой соломкой. Лук – полукольцами. Все перемешиваем и заправляем маслом. По желанию в такой салат можно добавить квашеную капусту.
Салат из капусты с кукурузой
Капуста белокочанная или пекинская – 0,5 шт.
Кукуруза консервированная – 1 банка
Зеленое яблоко – 1 шт.
Растительное масло, сок лимона
Капусту мелко нарезать и смешать с кукурузой. Яблоко порезать мелкими кубиками. Все перемешать, заправить маслом и сбрызнуть соком лимона.
Постный борщ с фасолью
Картофель – 3 шт.
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Свекла – шт.
Капуста – качана (среднего размера)
Фасоль – 2-3 ст. ложки
Томат – 1 стакан (или 4-5 помидора)
Соль, перец, лавровый лист, подсолнечное масло, сок лимона
Фасоль замочить в холодной воде и оставить на 6-7 часов. Затем сварить до полуготовности. Мелко порезать рук и поджарить на подсолнечном масле до золотистой корочки лук; добавить к нему натертую на крупной терке морковь. Через 2-3 минуты влить томат. Отдельно потереть свеклу, протушить ее в небольшом количестве воды с добавлением лимонного сока. Картофель порезать небольшими кубиками и сварить до полуготовности. Добавить к нему лук с морковью и томатом, а также тушеную свеклу. Одновременно следует положить в кастрюлю фасоль. Все это должно закипеть и провариться минут 10. Затем нарезают капусту, добавляют ее в кастрюлю и дают будущему борщу закипеть. В конце добавляют соль, лавровый лист и по желанию душистый перец. Перед подачей на стол посыпают свежей зеленью.
Овощной суп с грибами
Грибы сушеные или свежие – 300 г
Картофель – 5-6 шт.
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Томат – 1 стакан
Капуста квашеная – 100 г
Растительное масло, мука, лавровый лист, перец, зелень
Грибы отваривают до готовности, добавляют порезанный мелкими кубиками картофель. Лук обжаривают на растительном масле до золотистой корочки, добавляют мелко потертую морковь. Полученную зажарку выкладывают в кастрюлю и дают закипеть.Томат вылить на сковороду, дать закипеть и добавить 1 ст. ложку муки, а затем вылить в кастрюлю. В конце приготовления в суп положить капусту, посолить, посыпать перцем, добавить лавровый лист. Когда все закипит, блюдо готово. Зелень добавляют перед подачей на стол.
Гречневые оладьи с луком
Гречневая мука – 1 стакан
Пшеничная мука – 1 стакан
Холодная вода – стакана
Горячая вода – стакана
Дрожжи – 10 г
Растительное масло, соль, сахар, лук
Пшеничную муку разводят холодной водой, перемешивают и вливают горячую воду. Добавляют дрожжи и дают настояться. Когда тесто подойдет, его необходимо аккуратно вымесить, добавить соль, сахар, гречневую муку и снова дать подойти. Перед выпеканием оладиков тесто вымесить, всыпать в него мелко порезанный лук. Жарить на растительном масле.
Постные голубцы
Капуста – 1 кочан
Рис – стакана
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Томат – 2 стакана
Чеснок – 1-2 зубчика
Растительное масло, соль, перец, зелень
Кочан капусты вымыть и аккуратно разобрать на листья, а затем проварить их 2-3 минуты в кипящей воде для придания мягкости. Остудить и с каждого листа срезать утолщенное основание.
Затем приготовить начинку: рис отварить до полуготовности. Лук мелко нарезать, обжарить до золотистой корочки, добавить к нему потертую морковь. Влить 1 стакан томата, посыпать чесноком и дать закипеть. Соединить рис и зажарку. Остудить.
Начинку завернуть в капустные листья. Голубцы слегка обжарить в растительном масле, сложить в кастрюлю, добавить немного воды и оставшийся стакан томата. Посолить, посыпать перцем. Тушить до готовности 30-40 минут.
Постный пирог с яблоками
Мука – 2 стакана
Холодная вода – 100 г
Растительное масло – 120 г
Сахар (для теста) – 1,5-2 ст. ложки
Соль
Яблоки – 3 шт
Сахар (для начинки) – 2 ст. ложки
Муку высыпать в емкость, сделать посередине ямку и влить в нее воду с маслом. Добавить сахар для теста и щепотку соли. Все тщательно перемешать.
Тесто разделить на два куска и поставить в холодильник на час. Затем раскатать одну половину, выложить ею форму, оставив небольшие бортики. Равномерно заполнить форму начинкой из порезанных яблок с сахаром. Сверху все закрыть второй половиной теста, аккуратно защипнув края.
Выпекать при 180 градусах 40-50 минут.
Надеемся постное меню придется вам по вкусу!
© 2012, Фитнес, диеты и как похудеть быстро на МойШарм.ру. Авторская статья. Копирование, в том числе частичное, и использование в коммерческих целях материалов авторской статьи строго запрещено! Статья является собственностью сайта mon-charme.ru Все права защищены.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Что еще есть интересного: ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
