Самому светлому христианскому празднику Пасхи предшествует Великий пост. Он длится семь недель и считается самым строгим в году. Сегодня многие люди хотят соблюдать правила поста, постное меню, однако выдерживает не каждый. И дело все не только в том, что запрещается мясо и мясные продукты, а в том, что современный человек вкладывает в это понятие совсем иной смысл, который заповедан нам церковью. Почему вообще в христианстве, и в частности в православии, принято поститься? На этот вопрос легко найти ответ: потому, что вкушение тяжелой мясной, богатой белками пищи требует от организма больше физических сил, чем вегетарианские блюда, а это все отвлекает от молитвы. В канун Пасхального поста священники обычно обращаются к мирянам с просьбой не насиловать себя и не испытывать организм ограничением питания только потому, что так мо ... Читать дальше »

Румяная кулебяка – крайне демократичное блюдо. В старину на Руси эти закрытые пироги были в почёте у всех слоёв населения – от крестьян до государей-императоров. Отличительная особенность кулебяк – количество начинки. Её должно быть не просто много, а очень много: не менее половины от общего веса пирога. Такому кушанью любое русское сердце обрадуется!

Дрожжи развести в стакане тёплой воды. В высокую кастрюлю просеять стакан муки. При постоянном помешивании постепенно ввести в муку разведённые дрожжи. При необходимости добавить муку, чтобы опара обрела консистенцию густой сметаны. Поставить в тёплое место. Когда опара подойдёт, вылить в кастрюлю горчичное масло, перемешать. Постепенно добавить оставшуюся муку (тесто должно отставать от стенок кастрюли) и сахар. Выложить на посыпанную мукой доску, замесить, вернуть в к ... Читать дальше »

Постные соусы, подливки к мясным и рыбным блюдам

*Примечание. Для приготовления постных соусов лучше использовать масло ореховое, подсолнечное, прованское, маковое, миндальное.

Соус с яблоками и тыквой

Обжарить до золотистого цвета измельченную луковицу и 3 зубчика чеснока. Затем добавить 1 натертую на крупную терку морковь, 100-150 г тыквы, 1 кислое яблоко (яблоко и тыкву можно порезать на небольшие кубики), 3 очищенных от кожуры помидора. Влейте немного горячей воды и тушите все до готовности, накрыв емкость крышкой. Посолите, добавьте немного сахара и пряностей в соус. Такой соус можно подавать с рыбой или спагетти.

Бобовый соус

3 лукови ... Читать дальше »