Эти печенья очень интересные - если формировать крупные изделия, то
они будут мягкими, а если маленькие и тонкие, то печенья получаются
твёрдыми (но не жёсткими) и хрустящими. Очень сильный аромат бананов,
особенно несколько первых часов после выпечки.
Я не советую готовить эти печенья неопытным хозяйкам - могут возникнуть
сложности в растворении карамели.
Мама кенгуру вынимает ребенка из сумки, долго шлепает,
вытряхивает крошки из сумки, приговаривая - "Сколько раз говорить, не ешь
печенье дома"!
СОСТАВ
4 ст ложки растительного масла (60~70г), 0,5 + 1/3 стакана сахара,
1 сильно переспелый банан, ~1,5 стакана муки, ванилин,
2 ч ложки разрыхлителя, 1/3 ч ложки соды
В сковороду налить масло, насыпать 0,5 стакана сахара, равномерно
разровнять его по дну. Сковороду поставить на средний огонь.
Банан размять в пюре.
Когда сахар станет красно-коричневого цвета, сковороду снять с огня.
Через 30 секунд, когда прекратится кипение, положить банановое пюре.
Интенсивно размешивать, чтобы банан хорошо перемешался с карамелью. Если
карамель начнёт густеть, сразу поставить сковороду на маленький огонь и
продолжать размешивать уже при подогреве.
В глубокую миску насыпать 1 стакан муки.
Вылить туда горячую бананово-карамельную массу и перемешать.
Должен получиться масляный ком заваренного теста.
Влить 1/4 стакана кипятка. Размешать. Тесто получится жидкое и льющееся
толстой лентой.
Вмешать в него 1/3 стакана сахара и ванилин.
Оставить остывать до тёплого.
Всыпать примерно четверть стакана муки, смешанной с содой и разрыхлителем.
Перемешать. Должно получиться густое тесто мажущей консистенции.
Если тесто жидковато, постепенно подсыпать ещё столько муки, чтобы оно стало
правильным - не густым, но держащим форму.
Выложить тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Если выкладывать тесто лепёшками по 1 столовой ложке и больше, то печенья будут мягкими. Если объём печений будет 1 чайная ложка, то они будут сухими и твёрдо-рассыпчатыми.
Также тесто можно выложить в плотный п/э пакет со срезанным уголком и
выдавливать тесто из него нужными фигурами.
Выпекать в разогретой до t=170~180°C духовке до готовности (проверка
на сухую палочку) - от 15 до 30 минут в зависимости от размера печений.
Если готовые печенья нужно разрезать, то это необходимо сделать сразу
после извлечения из духовки, пока они горячие.
посмотреть калорийность»
Рецепты печений с бананами:
рецепт опубликован 2 марта 2009 г.
