Грибной рулет (из дрожжевого теста)

Пышный мягкий рулет с ароматной начинкой. Восторг полнейший.
А вот начинки можно положить и побольше!

Ингредиенты

• ОПАРА: Вода — 1 стакан (250 г)
• Сахар — 3 чайных ложки
• Мука — 100 г
• Дрожжи — 7 г сухих дрожжей Dr.Otker или 5,5 г дрожжей САФ
• ТЕСТО: Соль — 1 чайная ложка
• Мука — 2 стакана (320-340 г)
• Растительное масло — 2 столовых ложки
• НАЧИНКА: Растительное масло — 2 столовых ложки
• Свежие грибы — 500-700 г
• Лук репчатый — 2 средние луковицы (200-250 г)
• Соль — 0,5 чайной ложки

Этапы приготовления:

1

ОПАРА. В тёплой воде растворить сахар и дрожжи. Вмешать муку.

2

Оставить опару до появления пузырей и увеличения в два раза.

3

ТЕСТО. В подошедшую опару вмешать соль и растительное масло. Всыпать 1,5 стакана муки; размешать. Полстакана муки насыпать на стол и вывалить липкую тестяную массу. Замесить упругое тесто. Накрыть плёнкой и оставить на время приготовления начинки.

4

НАЧИНКА. Лук не слишком крупно нарезать. В сковороде разогреть растительное масло и выложить лук.

5

Огонь поставить на чуть выше минимума. Обжаривать лук при периодическом помешивании до зарумянивания и приятного аромата. До сухости не доводить.

6

Пока жарится лук, подготовить грибы. Грибы вымыть и натереть на самой крупной тёрке.

7

Если тёрки нет или если грибы очень мягкие, то их можно мелко порезать. Положить грибы в сковороду с жареным луком. Посолить и перемешать. Огонь прибавить до максимума. Жарить при частом помешивании до тех пор, пока не выпарится вся влага и грибы начнут немного зарумяниваться. Снять сковороду с огня и остудить начинку до тёплого.

8

ФОРМОВКА ИЗДЕЛИЯ. Припорошить стол мукой. Тесто раскатать в прямоугольник со сторонами 30х35см.

9

Ровным слоем выложить начинку, не доходя до одного края на 2~3см. Незаполненный край теста слегка смазать водой.

10

Свернуть тесто в рулет (в сторону пустого края). Рулет положить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сверху рулет смазать водой.

11

Оставить до увеличения в 1,5 раза. Следить, чтобы рулет не подсыхал сверху.

12

Повторно смазать поверхность рулета водой и поставить в заранее разогретую до t=180~200°C духовку на 25~30 минут. Если поверхность рулета станет слишком быстро зарумяниваться, то накрыть его сверху фольгой или мокрым пергаментом.

13

Готовый рулет достать из духовки и обильно смазать водой или чаем. Накрыть кухонным полотенцем.

Примечания и советы по рецепту

Поделиться рецептом с друзьями и знакомыми:

Ссылка на этот рецепт —