Это салат из пасты фарфалле я подавала на мой день рождения. Он прекрасен, хотя и постный. Самое удивительное, что в этом салате паста «играет» и в холодном виде, что очень упрощает задачу его подачи на стол — готовить заранее всегда легче. И еще огромный плюс — менять ингредиенты можно по своему усмотрению!
Понадобится:
- 300 г пасты фарфалле («бантиков»)
- 150 г свежего или замороженного зеленого горошка
- 2 средние морковки
- сладкая паприка — 1 штука
- 1 красная луковица
- 20-25 черных маслин
- любое нерафинированное масло
Для заправки:
- 1/2 стакана любого нерафинированного масла
- 2 зубчика чеснока
- маленький пучок укропа
- сок и цедра половины лимона
- 1 ч.л. сладкой горчицы
- 1/2 ч.л. молотой паприки
- по щепотке сушеного орегано и базилика
- соль, перец
Приготовление:
Морковь для этого рецепта можно как отварить в кожуре, так и сделать в фольге в духовке. Выбирайте, как вам удобнее. Готовая морковь не должна быть слишком мягкой. Очистите морковь от кожицы, остудите и нарежьте мелкими дольками.
Фарфалле сварите в подсоленной кипящей воде, откиньте на дуршлаг, обдайте кипятком, сбрызните маслом. Остудите.
Сладкий перец очистите от семян, нарежьте тонкими полосками. Тонко нашинкуйте лук.
Горошек залейте кипятком, доведите до кипения, снимите с огня. Через минут 5 откиньте на дуршлаг. Если горошек свежий, поварите его минут 5.
Для заправки измельчите в блендере укроп, чеснок, лимонную цедру. Ну или измельчайте все с помощью ножа и терки.
Лимонный сок смешайте с горчицей и маслом. Добавьте укроп с чесноком и сушеные травы, паприк, соль и перец.
Смешайте пасту с овощами, оливками и заправкой и перемешайте. Если у вас есть время, то поставьте этот салат на 1 час в прохладное место.
В этот салат можно класть и редис, и огурцы, и запеченный сельдерей, и свеклу — проявите фантазию по сезону и... приятного аппетита!
Фото автора
