Ингредиенты 12 порций
12
Масло оливковое
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стакана Лук красный
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1 головка Кумин (зира) молотый
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чайной ложки Перец кайенский
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щепотка Соль морская
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по вкусу Чеснок
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1 зубчик Перец хабанеро
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1 штука Паста томатная
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стакана Соус томатный
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стакана Уксус яблочный
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2 чайные ложки Вода
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стакана Перец белый свежемолотый
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чайной ложки
Распечатать рецепт
Инструкция
Время приготовления:25 минут
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1. Вылейте оливковое масло в глубокую сковороду и слегка подогрейте на медленном огне. Добавьте мелко нарезанный лук, кумин, кайенский перец и 0,5 чайные ложки соли. Пассеруйте примерно 8 минут, пока лук не начнет карамелизоваться.
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2. Добавьте измельченный чеснок и измельченный чили и готовьте еще 2 минуты. Добавьте томатную пасту, томатный соус, уксус и воду. Хорошо перемешайте и готовьте 5–7 минут, пока соус слегка не загустеет.
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3. Переложите все в блендер и добавьте белый перец. Все измельчите до однородной массы и посолите по вкусу. Перелейте в банку и храните в холодильнике.
Соус получается средней остроты. Если вы любите еще острее, то добавляйте больше чили.
17 февраля 2010
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