Нас давно просили написать книгу про постную кухню. Постное меню у многих, особенно поначалу, получается очень однообразным: макароны, картошка да квашеная капуста - на таком долго не продержишься. Пост, конечно, не время для гастрономических изысков, но это не значит, что еда не должна быть здоровой, сбалансированной и вкусной.
Можно ведь попробовать кокосовый суп с горохом и овощами, красное ризотто, рагу из кукурузы или томатное фондю. Приготовить чакалаку или табышмак, запечь свеклу с фенхелем и изюмом, яблоки с фасолью или лук с гречневой кашей. А на праздник подать постный плов с шафраном, тыквенный хлеб и карри из белой рыбы...
Для тех, кто много работает, мы сделали специальную главу "Под рукой" с рецептами пряных смесей, домашних соусов и ароматизированного масла, которые позволят приготовить вкусный ужин за считанные минуты.
Как всегда, мы не изменили нашему главному принципу: проверили каждый рецепт на ...< ... Читать дальше »

САЛАТ ИЗ РУККОЛЫ СО ШПИНАТОМ И ПОСТНОЙ СВИНИНОЙ ДОМАШНЕГО КОПЧЕНИЯ

ИНГРЕДИЕНТЫ (4 порции)
80 гр. листья рукколы очищенные
80 гр. шпинат очищенный

120 гр. постная копченая свинина
30 гр. оливковое масло
40 гр. белое вино
20 гр. бальзамический уксус
50 гр. критская гравьера (сыр сродни швейцарскому), тертая на крупной терке
20 гр. помидоры среднего размера, порезанные на куски; если томаты «черри» - режем пополам
соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Выбираем нежные листья рукколы и шпината и, промыв их тщательно, оставляем на 10 мин. просохнуть; режем на маленькие кусочки и ссыпаем в салатницу.

Режем шпинат на 2-х сантиметровые кусочки; слегка обжариваем в оливк. масле, гасим их белым вином и бальзамическим у ... Читать дальше »

Обожаю фаршированные перцы, но этот рецепт постный, поэтому и перцы без мяса. Вместо фарша сюда прекрасно подошли шампиньоны, но вы легко можете дополнить их сыром.

Понадобится:

• сладкие перцы — 6 штук
• картофель — 400 г
• шампиньоны — 500 г (можно взять микс грибов, будет вкуснее)
• чеснок — 4 зубчика
• лук — 160 г
• растительное масло
• кукурузный крахмал — 50 г
• тимьян и розмарин
• соль, перец

Приготовление:

Очистите перец от семян, срежьте верхушки, опустите на 5 минут в кипящую воду.

Для начинки нужно заранее отварить картофель — можно в кожуре, можно нарезать кубиками, но лично мне больше нравится отваривать целиком. Готов ... Читать дальше »

автор ЕВа в 31/3/2013, 23:19

Постный суп-гуляш

Замечательный рецепт овощного супа от Ниночки barska с поваренка. Несмотря на то, что суп без мяса, у него насыщенный яркий вкус.
Готовить можно как на плите, так и в мультиварке.


«Постный суп-гуляш» на Яндекс.Фотках

Ингредиенты:
Тмин — 0,5 ч. л.
Чеснок — 3-4 зуб.
Томатная паста — 1 ст. л.
Помидор (свежий или в собственном соку) — 2 шт
Картофель — 2 шт
Перец болгарский (свежий или замороженный) — 1-1,5 шт
Лук — 1 шт
Соль
Паприка молотая — 1-1,5 ч. л.
Вода горячая — 700-800 мл

Приготовление

Лук и болгарский перец нарезать небольшими кубиками. С помидоров снять кожицу и тоже нарезать. Выложить все в кастрюлю с толстым ... Читать дальше »