17 Фев

Кундюмы

Категории: Вторые блюда

Представляем вам рецепт старинного русского блюда «Кундюмы». Кто не знает, кундюмы – это постные пельмени. Их особенность в том, что они после жарки или запекания, тушатся в грибном бульоне.
Для приготовления постных пельменей подготовим продукты: два с половиной стакана пшеничной муки, один стакан горячей воды, три столовых ложки растительного масла. Эти ингредиенты понадобятся нам для теста. Для начинки нам нужны двести грамм шампиньонов, половинку стакана гречневой крупы, две луковицы, три дольки чеснока и два варенных яйца.

Сперва сварим грибной бульон. Для этого промываем грибы. Выкладываем их в кастрюльку, добавляем чеснок, душистый перец и лавровый лист. Варим до полной готовности грибов. Готовые грибы откидываем на дуршлаг. Бульон сцеживаем, соли, и п ... Читать дальше »

А еще у меня сегодня для вас вкусненький рулетик из дрожжевого теста с пшеничными отрубями и начинкой из овощей и грибов.

Для приготовления рулета необходимы следующие продукты:
Для теста:

4,5-5 ст. пшеничной муки
5 ст.л. пшеничных отрубей
1,5 теплой воды
25 г свежих дрожжей
1 ч.л. - 1 ст.л. сахара (тростникового или обычного)
1 ч.л. морской соли (можно обычной)
0,5 ст. оливкового масла (или подсолнечного)

Для начинки:

300-400 г белокочанной капусты
1-2 среднего размера луковицы
1 большая морковь
3-4 средние картофелины
300 г грибов (любых)
Соль, перец

Для начала, необходимо приготовить начинку. Для этого, потушить в масле нашинкованную капусту, лук и морковь. Затем, добавить натертый на крупной тёрке картофель и потушить все вместе, помешивая, еще ок. 3-х минут (картофель должен остаться наполовину сырым). К полученной смеси прибавить предварительно отварен ... Читать дальше »