Салаты, супы, борщи, рыба, выпечка, гарниры
Опубликовано 9 апреля 2011
Очистите небольшую луковицу и среднюю морковку.
Нарежьте лук мелкими кубиками, а морковь натрите на мелкую тёрку.
В сковороде разогрейте несколько ложек растительного масла и спассеруйте сначала лук, а затем, в самом конце, добавьте морковь.
В кастрюле вскипятите пол-литра воды. Когда вода закипит, умерьте огонь и положите в воду 50 г консервированного зелёного горошка и столовую ложку манки. Помешайте воду, чтобы манка не взялась комочками.
Взбейте 1 яйцо и осторожно влейте в суп, быстро перемешивая.
Проварите суп в течение 10 минут, добавив специи и зелень. При желании, можно измельчить готовый суп в блендере - получится суп-пюре.
Нарежьте мелкими кубиками 100 г чёрствого ржаного хлеба и обжарьте его на растительном масле до румяного.
Разлейте суп в тарелки, положите гренки и подавайте на стол.
Опубликовано 3 апреля 2011
Около шести стаканов просеянной пшеничной муки - это 18 столовых ложек, набранных с горкой.
1,5 чайные ложки сухих дрожжей
600 г тёплой воды
чайная ложка соли
две столовые ложки сахара
столовая ложка мёда
3 пригоршни нерафинированного оливкового масла
две пригоршни очищенных семечек тыквы
пучок укропа
Приготовление:
в подогретую до температуры 38 градусов воду опустить дрожжи и сахар, перемешать и оставить на 15 минут до появления пены и полного растворения дрожжей. Затем опару перемешать и оставить ещё на 5 минут.
В отдельной миске добавить к просеянной муке соль и постепенно вливать опару, перемешивая тесто.
К перемешанному тесту добавить пригоршню масла и месить, пока тесто не начнёт отставать от рук и стенок посуды.
Затем накройте миску с тестом полотенцем и оставьте подходить в тепле примерно на один час.
Подошедшее тесто обмять и добавить мёд, две пригоршни масла и пригоршню семечек тыквы. Тесто снова хорошо вымесить, накрыть полотенцем и оставить подходить ещё на час в тёплом месте.
Форму для запекания хлеба нужно смазать растительным или сливочным маслом, а можно выстелить дно формы промасленным пергаментом, как при выпекании Пасок.
Сделать обминку теста и разделить его на на несколько частей.
Половину теста выложить в форму и посыпать нарезанным укропом, посолить укроп и полить столовой ложкой оливкового масла. Накрыть второй частью теста.
Полученную заготовку для хлеба посыпать семечками тыквы и оставить на расстойку на 20 минут.
Испечь хлеб в духовке, предварительно нагретой до температуры 170 градусов.
Выпекать около получаса до образования румяной корочки.
После этого выключить духовку, а хлеб оставить в ней почти до полного остывания.
Опубликовано 3 апреля 2011
В глубокую миску положите 1/3 маленького пакетика сухих дрожжей, это 4 грамма, и смешайте их с 1 стаканом муки, 3 ст. л. сахара и половиной чайной ложечки соли.
Налейте сюда 4 ст. л. растительного масла и 1/3 стакана тёплой воды. Замесите тесто, досыпая по мере надобности до полстакана муки.
Тесто месите долго, чтобы оно не приставало к рукам и было гладким.
Хорошо вымешанное тесто накройте салфеткой и оставьте подходить в тёплом месте.
За это время нагрейте духовку и смажьте форму раст. маслом.
Приготовьте начинку, непосредственно перед закладкой пирога в духовку, иначе она стечёт.
Промойте большой лимон, разрежьте его на части и перекрутите на мясорубку вместе со шкуркой. Добавьте в полученное пюре 7 - 8 ст. л. сахара, чтобы пюре было сладкое.
Раскатайте подошедшее тесто в пласт, соответствующий объёму формы и выложите его так, чтобы образовался не очень высокий бортик. Присыпьте тесто небольшим количеством картофельного крахмала и выложите начинку. Начинку тоже можно присыпать крахмалом, чтобы пирог не получился мокрым.
Выпекайте пирог в нагретой духовке до готовности, а затем доставайте и режьте на порционные кусочки.
Опубликовано 3 апреля 2011
Потребуется 1,5 стакана вишнёвого варенья без косточек.
Очистите от скорлупы орехи - потребуется 1 стакан ядер, которые измельчите на мелкие кусочки.
Нагрейте духовку до температуры 180 градусов.
В глубокую миску влейте 1,5 стакана тёплой воды и растворите в ней 1 стакан сахара.
Добавьте 1,5 стакана вишнёвого варенья, 1 стакан орехов, ваниль на кончике ножа и муку. Муки возьмите столько, чтобы получилось тесто густоты сметаны.
Загасите уксусом 1/2 ч. л. соды и влейте в тесто. Перемешайте.
Смажьте раст. маслом дно и борта формы, вылейте в неё тесто и поставьте выпекаться.
Готовый торт извлеките из формы и нарежьте порционными кусочками.
Опубликовано 3 апреля 2011
Очистите от скорлупы орехи - должно получиться полстакана ядер, которые нужно измельчить на небольшие кусочки.
Промойте и обсушите полстакана изюма без косточек.
Нагрейте стакан воды и растворите в нём стакан сахара и 2 ст. л. мёда. Когда масса остынет, добавьте в неё просеянную муку - должно получиться тесто, густотой как сметана.
Добавьте в полученное тесто изюм, орехи, ваниль или цедру, а также 1/2 ч. л. соды, гашёной уксусом.
Нагрейте духовку до 200 градусов. Форму смажьте раст. маслом и выложите в неё тесто.
Выпекайте до готовности изделия, а затем выньте, дайте немного остыть и разрежьте на произвольные кусочки.
Опубликовано 1 апреля 2011
Смешиваем в миске стакан сильногазированной минеральной воды с 450 г просеянной муки и 1 ч. л. сахара и замешиваем крутое тесто.
Готовое тесто сразу делим на части и каждую раскатываем в пласт, толщиной 2 мм, а затем нарезаем полосками, длиной 10 - 15 см и шириной 3 см.
В середине каждой полоски делаем неглубокий надрез, через который протягиваем один конец теста.
Жарим хворост с двух сторон в хорошо разогретом растительном масле. Удобная посуда для этого казанок.
Готовый хворост извлекаем шумовкой, давая стечь излишкам масла, и выкладываем на блюдо.
Сверху хворост посыпаем сахарной пудрой.
Опубликовано 1 апреля 2011
Готовим тесто: смешиваем 3 стакана муки с 8 - 9 ст. л. сахара и 1 ч. л. соли. Тонкими пластинами нарежем 100 г растительного маргарина и перетрём в крошку с мукой. Затем добавим 10 - 12 ст. л. холодной воды и замесим тесто.
Поставим тесто на 40 - 50 минут в холодильник.
Подготовим форму, смазав её стенки и дно раст. маслом или маргарином. Нагреем духовку до температуры 220 градусов.
Промоем и очистим от кожицы и семян 1,5 кг яблок. Затем разрежем яблоки крупными ломтиками и смешаем с 1/2 ч. л. корицы и 2 ст. л. сахарной пудры.
Выложим яблоки в форму.
Нарежем пластинами 80 - 100 г растительного маргарина и выложим равномерно на яблоки.
Выстоянное тесто раскатаем в пласт, соответствующий диаметру формы и накроем им яблоки, при этом края теста должны "подоткнуть" яблоки, образуя перевёрнутую форму.
Печём пирог до румяного цвета, приблизительно полчаса.
Готовый пирог переворачиваем на блюдо, чтобы яблоки были сверху. Можно верх пирога посыпать сахарной пудрой, смешанной с небольшим количеством ванили.
Опубликовано 1 апреля 2011
Готовим тесто из стакана муки, стакана овсяных хлопьев, неполного стакана сахара, 3/4 стакана растительного масла, 3 ст. л. жидкого мёда, 1 ч. л. разрыхлителя для теста, 1 ч. л. кардамона и 5 - 6 ст. л. густого повидла.
Соединяем все продукты в однородную массу.
Смазываем дно формы раст. маслом; нагреваем духовку до температуры 200 градусов.
Делим тесто на 2 равные части.
Одну часть теста нужно руками вмять в дно формы и положить сверху начинку из пропущенных через мясорубку орехов с изюмом. А можно сделать начинку из мармелада - тут всё дело вкуса.
На начинку выкладываем вторую часть теста и помещаем всё примерно на 45 минут в духовку.
Испечённую коврижку оставьте остывать в форме, а потом доставайте и разрезайте на квадратики или ромбы.
Опубликовано 1 апреля 2011
Обжарьте 100 г фундука, а затем снимите с него шкурку.
Взбейте 200 г размягчённого обезжиренного маргарина с 4 ст. л. сахарной пудры.
Смешайте 150 г муки с 1 ч. л. разрыхлителя.
Соедините все продукты, кроме орехов, до однородности, добавив 2 ст. л. какао-порошка. Тесто должно получиться густое и однородное.
Нагрейте духовку до 180 градусов. Противень смажьте раст. маслом.
Тесто переложите в кондитерский мешок и выдавите на противень печенья. Можно выложить печенья и при помощи ложки, если нет желания возиться.
В центр каждого печенья положите по ореху.
Выпекайте печенья до готовности в течение 10 - 15 минут.
