Постные закуски
Салат восточный
-
400 г картофеля
-
2–3 перца: красный, оранжевый (желтый) и
зеленый
-
150 г маслин
-
1 пучок зеленого лука
-
2 красных луковицы
-
2–3 соленых огурца
-
1 пучок редиски (по желанию)
-
соль
-
перец
-
оливковое масло
-
1 лимон
-
ароматный винный уксус (по желанию)
Салат восточный Способ приготовления:
Картофель помыть, очистить от кожуры, нарезать крупными
кубиками и сварить в воде с солью, добавив немного уксуса,
чтобы он не разварился. Отдельно нарезать перец в форме
клюшечек, красный лук, зеленый лук и соленые огурцы
соломкой. Овощи перемешать, добавить заправку из
оливкового масла и лимонного сока. Можно добавить также
чабрец или другие приправы, имеющиеся у вас. В непостные
дни в салат добавляют тертую брынзу или сыр кашкавал,
копченую рыбу, вареные яйца или кусочки бекона.
Блюдо украсить лимонными дольками, маслинами, перцем и
красным луком.
Время приготовления: 30 минут.
http://www.gustos.ro/retete-culinare/salata-orientala-de-post-2.html;
Салат из тунца с хреном
-
небольшой кусочек хрена
- листья свежей петрушки
- лимонный сок
- 1 лимон
- 1 банка консервированного тунца
- черный перец молотый
- 1 помидор
- листья зеленого салата
- соль
Салат из тунца с хреном Способ
приготовления:
Помидор и лимон промыть и нарезать кольцами. Хрен мелко
нарезать. Листья салата промыть и подсушить на полотенце.
У тунца слить лишнее масло, но не полностью, сбрызнуть его
свежим соком лимона по вкусу, посолить. На широкой тарелке
разложить листья салата. Выложить на них рыбу, украсить ее
кружочками помидора и лимона. Посыпать черным перцем,
хреном и мелко нарезанной петрушкой.
Время приготовления: 15 минут.
http://www.gustos.ro/retete-culinare/salata-de-ton-cu-hrean.htm
Салат касей
-
1 банка лосося в собственном соку
- 200 г вареного картофеля
- 100 г зерен кукурузы
- 100 г соленых огурцов, нарезанных соломкой
- 10 г оливок, фаршированных перцем
- 20 г каперсов
- 1 пучок зеленого лука
- 1 лимон
- 1 свежий огурец
- 1 луковица
- укроп
- оливковое масло
- яблочный уксус
- орегано
Салат касей Способ приготовления:
Картофель нарезать мелкими кубиками, укроп и зеленый лук
мелко нашинковать, соленые огурцы нарезать соломкой,
лосось измельчить. Картофель сбрызнуть оливковым маслом и
яблочным уксусом, посыпать орегано, укропом и зеленым
луком, перемешать. Выложить на блюдо слоями картофель,
лосось, каперсы, соленые огурцы, оливки и снова слой
картофеля. Картофель закрыть слоем лимонных долек,
выложить на них оставшегося лосося. В середину добавить
кукурузу и оставшиеся каперсы. Блюдо украсить дольками
помидор, кукурузой и кружочками огурцов и лука.
Время приготовления: 15 минут.
http://www.gustos.ro/retete-culinare/salata-casei.html
Постные первые блюда
Суп из редиса
Суп из редиса – очень быстрое в приготовлении,
здоровое блюдо, к тому же и недорогое. Запомните: листья
редиса не нужно выбрасывать – из них варится очень
вкусный суп.
На 4 порции:
-
3 пучка редиса
- 1 луковица средней величины
- 2 картофелины средней величины
- 1 пучок черемши
- соль
Суп из редиса Способ приготовления:
Картофель почистить и нарезать кубиками; почистить и
крупно нарезать лук. Помыть редис вместе с листьями и
мелко порубить его целиком, вместе с хвостиками. Помыть и
мелко порубить черемшу. В полутора литрах воды сварить
редис, черемшу, картофель и лук. Когда овощи сварятся,
вынуть их из воды и измельчить. Полученное пюре залить
бульоном, в котором варились овощи, все перемешать и
добавить соль по вкусу. На стол подается с гренками.
Подготовка продуктов: 10 минут.
Горячая обработка: 20 минут.
Всего необходимо времени: 30 минут.
http://www.crestinortodox.ro/retete-post/supe-ciorbe/supa-ridichi-135669.html
Суп из кукурузы
На 4 порции:
-
1 луковица
- 2 картофелины
- 1 корень петрушки
- 1 корень некрупного сельдерея
- 1 корень моркови
- 1 банка кукурузы консервированной
- 2 помидора
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 2 зубчика чеснока
- соль
- перец белый молотый
- листья петрушки
Суп из кукурузы Способ
приготовления:
Помидоры обдать кипятком и нарезать кубиками. Лук мелко
порубить и поджарить на оливковом масле вместе с
помидорами. Добавить корень петрушки, сельдерей и морковь,
натертые на терке. Когда обжариваемая смесь станет
приобретать каштановый цвет, добавить картофель,
нарезанный кубиками, зерна кукурузы и залить кипящей водой
так, чтобы она покрыла все овощи. Через 15 минут варки на
слабом огне добавить нарезанные зубчики чеснока, соль и
перец. Супу дать закипеть несколько раз и затем добавить в
него мелко рубленную петрушку.
Подготовка продуктов: 10 минут.
Горячая обработка: 25 минут.
Всего необходимо времени: 35 минут.
http://www.crestinortodox.ro/retete-post/supe-ciorbe/supa-porumb-136973.html
Суп чесночный
Однажды попробовав чесночный суп, вы уже никогда не
откажетесь от него. Это очень здоровое, ароматное и легкое
в приготовлении блюдо.
На 4 порции:
- 6 головок чеснока
- 2 головки белого лука
- 1 корень моркови
- 1 пастернак
- 1 сельдерей
- 6 картофелин
- 6 веточек свежего чабреца
- 4 столовые ложки оливкового масла
- соль
- перец
Суп чесночный Способ приготовления:
Овощи, лук, чеснок и зелень почистить, помыть и мелко
нарезать. Половину чеснока (3 головки) положить в
подсоленную воду вместе с зеленью и овощами и варить на
среднем огне 20 минут. Затем добавить остальной чеснок,
несколько веточек чабреца и варить еще 5 минут. Суп
измельчить в блендере и добавить 1 столовую ложку
оливкового масла, соль и перец по вкусу. Затем еще раз
перемешать в блендере в течение 1 минуты.
Чесночный суп подается с гренками. Гренки готовим так:
кусочки хлеба смазываем оливковым маслом, толченым
чесноком и чабрецом и запекаем в духовке при температуре
180С в течение 5 минут.
Подготовка продуктов: 15 минут.
Горячая обработка: 30 минут.
Всего необходимо времени: 45 минут.
http://www.crestinortodox.ro/retete-post/supe-ciorbe/supa-usturoi-138358.html
Постные вторые блюда
Рыба, запеченная в духовке
Рыбу можно запекать по-разному. Предлагаем самый легкий
способ запекания рыбы, при котором вы, не прилагая больших
усилий, получите очень вкусное блюдо. В запеченном виде
очень хороши форель, скумбрия, карась покрупнее, карп и
другие сорта рыбы, если только мы не забудем добавить в
нее стакан вина, масло и лимон.
На 2 порции
-
2 рыбины (форель, карась, скумбрия и т. д.)
- 2 лимона
- 2 помидора
- 100 г оливкового масла
- 100 мл красного или белого вина
- 1 зеленый лук
- 2–3 гриба, свежих или консервированных
- соль
- перец
- сладкий молотый перец
- чабрец молотый
Рыба, запеченная в духовке Способ приготовления:
Рыбу выпотрошить и хорошо промыть. Можно удалить у нее
голову и хвост. Рыбу хорошо натереть солью, особенно
изнутри, и дать постоять 20–30 минут. На противне
расстелить бумагу для запекания или алюминиевую фольгу и
обильно смазать ее маслом. Выложить на бумагу (фольгу)
рыбу и со всех сторон натереть ее солью, молотым перцем
(лучше белым) и чабрецом. В брюхо положить лимон,
нарезанный дольками, 1–2 дольки помидор, немного
рубленого лука и 1–2 дольки грибов. Оставшиеся овощи
выложить рядом с рыбой. Блюдо сбрызнуть лимонным соком,
оливковым маслом и добавить вино.
Запекать в раскаленной духовке 30–40 минут.
Готовность блюда определяется нажатием на рыбу: она должна
быть мягкой.
Если на противне остается сок, сбрызните рыбу им, а также
лимонным соком и снова поставьте в духовку, чтобы она
подрумянилась.
Печеная рыба подается теплой с картофельным пюре, обычным
салатом, рисом или смесью мексиканских овощей.
Подготовка продуктов: 30 минут.
Горячая обработка: 40 минут.
Всего необходимо времени: 1 час 10 минут.
http://www.retete-mancare.com/peste-la-cuptor-2.html
Рис, запеченный в тыкве
Рис, запеченный в тыкве, превосходен. Готовится он легко и
очень ароматен. Этот рецепт стоит того, чтобы его
попробовать.
На 3 порции
-
1 тыква
- 600 г длиннозерного риса
- 2 мясистых перца
- 1 крупная луковица
- 1 корень пастернака
- 1 корень петрушки
- овощной бульон
- оливковое масло
- перец
- соль
Рис, запеченный в тыкве Способ приготовления:
Моем тыкву и срезаем с нее верхушку так, чтобы отверстие
не было слишком большим, поскольку стенки тыквы во время
запекания должны будут удержать внутри наполнитель.
Выскабливаем тыкву и удаляем из нее семена. Выкладываем
тыкву на противень, вливаем в нее стакан воды и ставим на
20 минут в духовку на средний огонь. Затем сливаем воду из
тыквы и запекаем ее еще 20 минут. В это время
подготавливаем рис. Промываем его в нескольких водах и
оставляем на несколько минут в воде для набухания.
Нарезаем зелень и лук и поджариваем их в 1 столовой ложке
оливкового масла. Когда они размякнут, добавляем рис,
соль, перец, хорошо перемешиваем и тушим на среднем огне
еще 3 минуты. Затем вливаем овощной бульон из расчета 3
меры жидкости на 1 меру сухого риса. Вынимаем тыкву из
духовки и заполняем ее полученной смесью риса, сверху
подливаем еще несколько ложек бульона. Покрываем противень
бумагой для запекания, смазываем ее маслом, ставим на нее
тыкву и снова ставим ее в духовку, пока она не
зарумянятся.
Подготовка продуктов: 15 минут.
Горячая обработка: 55 минут.
Всего необходимо времени: 1 час 10 минут.
http://www.crestinortodox.ro/retete-post/mancaruri/orez-copt-dovleac-138284.html
Рыба по-средиземноморски
-
2 чайные ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка сухого белого вина или овощного
бульона
- 2 стебля сельдерея
- 1 зубчик чеснока
- 150 г красного лука
- 600 г сливовидных помидор
- 1 лимон
- 1 столовая ложка томат-пасты
- 1 чайная ложка сахара (по вкусу)
- 4 куска (весом по 125 г) филе рыбы, например тунца или
лосося
- 3 веточки свежего розмарина
- 1 столовая ложка сухого орегано
-
соль
-
черный молотый перец
Рыба по-средиземноморски Способ приготовления:
Мелко порубить сельдерей, чеснок, красный лук. Лимон
нарезать на тонкие дольки. Масло и вино (бульон) разогреть
в кастрюле, добавить сельдерей, чеснок и лук и, часто
помешивая, поджарить 5–6 минут до размягчения.
Помидоры нарезать на крупные куски, можно снять с них
кожицу и, если помидоры кислые, добавить сахар. Помидоры
высыпать в кастрюлю, добавить томат-пасту, довести до
кипения и тушить 2–3 минуты на слабом огне. На дно
кастрюли выложить в один слой филе рыбы, накрыть его
приготовленной смесью овощей. Сверху положить веточки
розмарина, все посыпать орегано, поперчить и посолить по
вкусу. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на плиту, где
блюдо после закипания варится 10–15 минут на слабом
огне, чтобы рыба не потеряла форму. Подавать с рисом или
поджаренным хрустящим хлебом и зеленым салатом.
Всего необходимо времени: 1 час.
http://www.gustos.ro/retete-culinare/peste-in-stil-mediteraneean.html
Постные десерты и напитки
Айва, запеченная с орехами и изюмом
Это осеннее блюдо. К орехам можно добавить мед или джем. С
джемом или без него, но это очень вкусное блюдо, которое
просто необходимо попробовать.
На 3 порции
-
3 крупные айвы
- 100 г изюма
- 100 г ядер орехов
- 2 столовые ложки меда
- 2 столовые ложки маргарина
Айва, запеченная с орехами и изюмом Способ
приготовления:
Выбираем 3 крупные айвы, моем их, срезаем верхушку,
вынимаем семена и твердую сердцевину. Ядра орехов варим
несколько минут, затем толчем их. Изюм держим несколько
минут в воде до размягчения. Затем перемешиваем изюм с
орехами, медом и маргарином до получения однородной массы.
Заполняем айву этой массой и выкладываем на противень,
выложенный бумагой для запекания. Прикрываем айву фольгой
и выпекаем 30 минут.
Подготовка продуктов: 10 минут
Горячая обработка: 30 минут
Всего необходимо времени: 40 минут
http://www.crestinortodox.ro/retete-post/retete-prajituri/gutui-coapte-nuci-stafide-138367.html
Пончики с джемом
Пончики – это десерт, который всегда легко
приготовить и так же легко съесть!
На 4 порции
-
500 г муки
- 150 мл воды
- 2 столовые ложки сахара
- 2 столовые ложки растительного масла
- 50 мл свежевыжатого апельсинового сока
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 12 г свежих дрожжей
- щепотка соли
- сахарная пудра с ванилином для присыпания
- растительное масло для жарки
- джем для наполнения пончиков
Пончики с джемом Способ
приготовления:
Сначала готовим закваску в мисочке, для этого перемешиваем
1 чайную ложку сахара и дрожжи с 2 столовыми ложками
теплой воды. Через 10 минут, когда закваска поднимется,
выливаем ее в муку. Туда же добавляем теплую воду, в
которой разбавлен оставшийся сахар, апельсиновый и
лимонный соки и растительное масло. Тщательно вымешиваем
тесто и оставляем его на 30 минут в теплом месте. На
столе, посыпанном мукой, раскатываем тесто до толщины
2–3 мм. Стаканом вырезаем из теста кружочки. Одну
половину кружочков смазываем джемом (1 чайная ложка джема
на 1 кружочек). Второй половиной кружочков накрываем их,
плотно прищипываем края пальцем. Жарим пончики в
раскаленном масле и посыпаем их сахарной пудрой.
Подготовка продуктов: 10 минут.
Горячая обработка: 30 минут.
Всего необходимо времени: 40 минут.
http://www.crestinortodox.ro/retete-post/retete-prajituri/gogosi-136995.html
Струдель грушевый
Грушевый струдель – это десерт, который готовится
очень быстро. Его можно подавать как теплым, так и
холодным.
На 6 порций
-
1 кг груш
- 200 г сахара
- 300 г молотых орехов
- 100 г изюма
- лимонные корки
- ванильный сахар (для начинки)
- 400 г муки
- соль
- 200 г маргарина
- 50 мл минеральной воды (для теста)
Струдель грушевый Способ приготовления:
Просеиваем муку и добавляем в нее подогретый маргарин,
минеральную воду и соль. Вымешиваем тесто, пока оно не
перестанет прилипать к рукам, затем выкладываем его в
холодное место. Пока тесто остывает, готовим начинку.
Очищаем груши от кожицы, удаляем сердцевину с семенами, а
мякоть разрезаем на кубики. Обваляв их в сахаре,
прокаливаем кубики на слабом огне (без масла). Когда
грушевые кубики выпустят влагу и начнут напоминать своим
видом варенье, ставим их на холод. Затем смешиваем их с
орехами, изюмом и лимонными корками. Раскатываем тесто на
большом листе бумаги. Смазываем его растительным маслом и
раскладываем сверху начинку. Сворачиваем тесто в форме
рулета, выкладываем его на бумагу для запекания и ставим в
раскаленную духовку. Запекаем при температуре 190С,
пока рулет не подрумянится. После остывания он разрезается
на порционные куски и посыпается сахарной пудрой.
Подготовка продуктов: 25 минут.
Горячая обработка: 30 минут.
Всего необходимо времени: 55 минут.
http://www.crestinortodox.ro/retete-post/retete-prajituri/strudel-pere-138199.html
Напитки
Прохладительный напиток кайсата
Всего необходимо времени: 2 часа
-
1 стакан измельченной мякоти абрикосов
- 1 стакан апельсинового сока
- 4 столовые ложки сахара
- 1 л минеральной (газированной) воды
Способ приготовления:
Все хорошо перемешать, по возможности мякоть абрикосов
измельчается в блендере с небольшим количеством воды.
Напиток подается охлажденным.
Приятного аппетита!
